用漏勺捞出调料，锅内只剩热油。先舀一勺热油，将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。将加热的油，淋入已经拌湿润的辣椒和芝麻的碗中，瞬间磁啦冒泡。这个时候要一边倒油一边搅拌，使辣椒面和白芝麻均匀受热。

搅拌好的辣椒油加入少许盐和鸡精搅匀即可，红彤彤，香喷喷的油辣子就制作完成了。

“制作油辣子的方法就是这样了。并不是很难。而且，做好的油辣子可以用于多种菜肴的烹饪，稍微多做一些，可以为我们以后的烹饪节省时间，不过也要注意食材的保鲜，所以不可做得太多。”蔡悠悠细心提点道。

等到虾仁腌制好了之后，蔡悠悠在锅中倒入适量的食用油，等到油温升到五成热的时候，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁受热，就会自然卷曲成虾球状。

在看到了这个步骤之后，拍摄团队之中，那几个不懂拍摄的人，都觉得这一幕看上去很神奇。

明明只是在虾背上切了一刀，可是看起来这么简单的操作，居然可以让一只只的虾仁，变成一个个卷曲诱人的虾球。

加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜，最后倒入准备好的炒花生，翻炒均匀即可出锅。

“这道菜肴，花生香酥，虾仁口感q弹爽滑，又鲜又嫩。就连菜里面的酱汁，都十分的下饭。而且，我们还可以在烹饪这道菜肴的时候，多炒一些花生，可以用来当做一道小菜，或者是平时吃的小零食。”蔡悠悠微笑着说道：“我的花生香辣虾球已经做好了。不知道墨先生那边的酸菜鱼怎么样了？”